horecaacademy.pl |
15252
home,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15252,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-theme-ver-9.1.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive
a-masz-removebg-preview

Obsługa to sztuka, a kelner to aktor…
Od zawsze najważniejszą osobą w restauracji (z personelu oczywiście) jej mecenasem, ambasadorem, wizytówką, reklamą, czarodziejem i aktorem na tej scenie jest KELNER – zawsze uśmiechnięty, uczynny, komunikatywny, uprzejmy o nienagannych manierach, obdarzony zaufaniem Gości, zawsze gotowy zaspokoić nawet najbardziej wyszukane kulinarne życzenia każdego z Gości restauracji .

Restauratorzy znają wartość dobrego kelnera, wiedzą jak wiele zależy od jego pracy, pracy którą wielu znawców obsługi nazywa – sztuką .
Sztuka profesjonalnej obsługi kelnerskiej jest świadkiem i przyjacielem wielu niezapomnianych uroczystości wypełniających nasze szybkie często szare i nieciekawe życie – począwszy od chrztu poprzez wesele po inne bardziej lub mniej uroczyste chwile którym towarzyszą spotkania przy wspólnym stole okraszone niezastąpioną obsługą oddanego Ci kelnera ..

Zadzwoń i dowiedz się więcej

+48 601 075 290

KONTAKT

Profesjonalny Kelner…

Są chwile w których kelner musi znaleźć rozwiązanie trudnej sytuacji – stając oko w oko z Gościem i jego niezadowoloną miną po pierwszych kęsach.
Dania które miało zaspokoić jego głód ale i przyjemność wyjątkowego smaku.

Doświadczony kelner wie, że nie ma sensu przekonywać – i udowadniać kto ma racje – bo rację ma zawsze Gość – pozostaje nam przeprosić, przyjąć reklamację i udać się do wyroczni – kuchni przechodząc przez rozdzielnię kelnerską.


Pierwsze kroki młodych kelnerów to jeszcze nie balet, nie tango, na pewno też nie walc. Najtrudniej zacząć, mieć chęci, duszę pełną optymizmu i doświadczenie dzięki któremu unikniemy wielu prostych błędów.

Audyt obsługi kelnerskiej

  • Tajemniczy Gość
  • Arkusz audytowy przygotowany na podstawie najwyższych standardów obsługi
  • Kontrola i ocena indywidualna personelu
  • Szczegółowe informacje o nieprawidłowościach
  • Propozycja wdrożenia innowacyjnych rozwiązań podnoszących jakość obsługi

Podstawowe Szkolenie Kelnerskie

  • Wprowadzenie
  • Cechy profesjonalnego kelnera
  • Organizacja pracy na stanowisku „Kelner”
  • Zachowania kelnera podczas obsługi Gościa
  • Zasady noszenia zastawy stołowej + ćwiczenia praktyczne
  • Zasady noszenia i zbierania brudnych talerzy +ćwiczenia praktyczne.
  • Rodzaje serwisów +ćwiczenia praktyczne
  • Rozkładanie i składanie obrusu + ćwiczenia praktyczne
  • Rodzaje serwet + ćwiczenia składania
  • Rodzaje zastawy stołowej
  • Zakazy dla kelnera

Zaawansowane Szkolenie Kelnerskie

  • Wprowadzenie
  • Enologia -podstawy wiedzy o winie z elementami serwisu
  • Typologia Gościa
  • Potrzeby Gości
  • Rozwiązywanie reklamacji i zachowanie w trudnych sytuacjach
  • Techniki sugestywnej sprzedaży napojów, dań i wina.
  • Up-selling i cross selling
  • Serwis wina + ćwiczenia praktyczne
  • Budowanie relacji z Gośćmi i ze współpracownikami

TEMATY WARSZTATÓW KULINARNYCH

1. NOWOCZESNE TRENDY I TECHNIKI KULINARNE W TWOJEJ RESTAURACJI „NIE TAKIE TRUDNE JAK SIĘ WYDAJE”

2. KUCHNIA SEZONOWA I LOKALNA , WYKORZYSTANIE LOKALNYCH
PRODUKTÓW DO KARTY I PROMOCJI RESTAURACJI

3. POPRAWA WIZUALNA I ESTETYCZNA DAŃ W TWOJEJ RESTAURACJI. JAK USPRAWNIĆ PRACĘ TWOJEJ KUCHNI – RACJONALNE WYKORZYSTANIE PRODUKTÓW I SIŁY ROBOCZEJ

10645

Przeszkolonych osób

602

Posiadanych certyfikatów, referencji, opinii i akredytacji

232

Firmy i szkoły, które nam zaufały

10864

Przepracowanych godzin na sali szkoleniowej

Damian
\"Przed samym kursem myślałem że będzie to zwykłe wałkowanie zasad jak ułożyć sztućce oraz jak nosić naczynia co zniechęcało mnie do zajęć a myśl że bycie kelnerem to zwykłe przynieś, wynieś i posprzątaj zawsze jakoś mnie zniechęcała lecz, okazało się zupełnie inaczej zajęcia byly przeprowadzone w luźnej atmosferze, zabawnej jak i również bardzo informującej tak naprawdę kim jest Kelner i z czym musi się zmagać, z samych zajęć wyniosłem bardzo dużo, ponieważ nie było to samo wałkowanie teorii ale był czas na praktykę co było naprawdę swietne, nasz trener był naprawdę pomocny, otwarty i nauczył mnie bardzo dużo.
Po kursach a z resztą już w ich trakcie przekonałem się do zawodu jakim jest Kelner, chociaż zawsze mnie to dziwiło jak ludzią może się to podobać a teraz sam rozmyślam nad tym czy nie spróbować swoich sił w tym zawodzie.
Także w sumie kurs oraz trener który je prowadził był świetny i nic więcej jak ŚWIETNA ROBOTA I DZIĘKUJĘ ! powiedzieć nie mogę :)\"
Kaja Motyl
\"Kurs kelnerski z panem Jankiem Jakimowiczem spełnił moje oczekiwania w 100%. Jest on bardzo kontaktowym człowiekiem, który bardzo często wywołuje uśmiech na twarzach swoich uczniów 🙂 Nauczył nas wielu nowych rzeczy, które na pewno przydadzą nam się w przyszłości. Widać też, że pan Janek kocha to co robi i jest bardzo zaangażowany w swoją prace, przez co potrafi zarazić innych swoją pasją. Polecam udział w takim kursie kelnerskim, każdemu kto się tym interesuje! :)\"
Joanna Witucka
\"Kurs był super, Trener p. Jan bardzo pozytywny i miły i zaangażowany w swoją prace, stworzył miła atmosferę która bardzo mi się podobała, wyniosłam dużo z jego kursu.\"
Maja Kołaczyk
\"Kurs był bardzo ciekawy.
Tłumaczenie było zrozumiałe.
Dużo praktyki, co pomogło więcej zapamiętać.
Opowiadanie o tym wszystkim z przeplatanym żartem tworzyło miłą atmosferę.
Ogólnie całokształt jest świetnym przeżyciem.
Poznałam coś, co może mi się przydać.
Nie żałuję, że się na to zdecydowałam.
Dzięki temu mam też plan B na życie.
Jedna wada- 6 godzin to zdecydowanie za mało.\"
Natalia Łysak
\"Jestem bardzo zadowolona z dzisiejszego kursu kelnerskiego. Cieszę się że mogłam dowiedzieć się i nauczyć tylu nowych rzeczy. Trener pan Jan był bardzo interesujący, mówił i opowiadała z zaangażowaniem tak, że aż słuchało się z przyjemnością. Dzięki temu mam szanse realizować swoje plany. Jednym słowem było FANTASTYCZNIE 😀 Mam wielką nadzieję że będzie więcej takich kursów z panem Janem. Pozdrawiam, Natalia Łysak.\"
Natalia Nowotna
\"Kurs kelnerski oceniam bardzo dobrze. Będę go mile wspominać dzięki przyjaznej atmosferze oraz pozytywnym nastawieniu trenera. Pan Jan przekazał nam wiele informacji przydatnych do pracy w tym zawodzie oraz swoich doświadczeń i mam szczerą nadzieję, że w przyszłości będę miała jeszcze możliwość uczestniczenia w kursach i szkoleniach przez Niego prowadzonych. Pozdrawiam.\"
Design by vinao.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone